Le 25 et 26 octobre 2024 s’est tenu le 2ème atelier pratique pour le développement de produits au Tchad, à l’Unité de production agroalimentaire de Gassi. Cet atelier pratique a réuni les acteur-rice-s impliqués dans le processus PMCA (approche participative de chaine du marché) mis en œuvre dans le cadre de CROPS4HD. L’objectif général de cet atelier était l’amélioration du processus de développement des produits issus des espèces négligées et sous-utilisées (NUS).
Les acteur-rice-s suivant-e-s se sont réuni-e-s : les transformateur-trice-s des produits locaux, les écoles de cuisine, les associations de femmes, les experts de la technologie alimentaire et de la nutrition, les formateur-trice-s en technique de production et un cabinet d’expertise spécialisé dans l’accompagnement à la démarche qualité des produits. 49 participant-e-s étaient présent-e-s au total à l’atelier.
Au cours des deux jours, trois groupes thématiques ont travaillé sur le développement de cinq produits : les biscuits de fonio et de pois de terre, les jus de moringa et de sésame et le kit sauce gombo. Ces groupes thématiques se sont formés à l’issue du 1er évènement PMCA à N’djamena, durant lequel les différents acteur-rice-s du marché des NUS et des produits agricoles des zones d’intervention de CROPS et de N’djamena ont échangé. Il s’agit des groupes suivants :
Groupe thématique 1 : Céréales, légumineuses et Oléagineux (Fonio, pois de terre, pois d’angole et sésame…) ;
Groupe thématique 2 : Maraichage (Gombo, aubergine, amarante…) ;
Groupe thématique 3 : Autres produits agroécologiques (Moringa, arbre à néré, oseille…).
Dans ce cadre, les participant-e-s ont travaillé sur les aspects suivants du développement de produits :
– Une fiche technique définissant les principaux critères de choix des matières premières
– Un diagramme de production pour chaque produit élaboré
– Le packaging adéquat et attrayant des produits
– Le prélèvement des échantillons pour le contrôle qualité
– Les rapports d’analyse physico-chimique et microbiologique
Plus largement, les participant-e-s ont non seulement bénéficié de leurs expertises mutuelles, ainsi que de l’expertise du bureau d’étude spécialisé et des spécialistes de la chaine de transformation agroalimentaires, mais ils ont aussi développé leur confiance mutuelle en collaborant et innovant ensemble.
