Basée à Dar es Salaam, I Am Organic est une entreprise sociale qui promeut l’alphabétisation alimentaire, la protection de la biodiversité et la réduction de la pauvreté. En 2019, elle a établi un partenariat avec SWISSAID Tanzanie pour lancer le premier magasin biologique certifié de Dar-es-Salaam. Le magasin propose désormais une variété de produits biologiques, notamment des fruits et des légumes provenant directement de petits paysan-ne-s et des produits faits maison tels que le beurre de cajou.
Au cours des derniers mois, I Am Organic a élaboré un livre de recettes savoureuses à base d’espèces locales NUS (Neglected and Underutilized Species – espèces négligées et sous-utilisées). S’inspirant des pratiques culinaires tanzaniennes traditionnelles, l’équipe de cuisine de I Am Organic a rassemblé plus de 25 recettes faciles à réaliser à partir d’ingrédients biologiques et d’origine locale. Les haricots bambara, le sésame, l’amarante, l’aubergine africaine et le millet sont à l’honneur dans une série d’entrées, de plats, d’accompagnements et de desserts. Le livre comprend également des illustrations qui mettent l’eau à la bouche ainsi que des informations sur les avantages nutritionnels de chaque NUS. Les lectrices et lecteurs tenté·e·s par ces recettes peuvent trouver la plupart des ingrédients nécessaires dans le magasin I Am Organic de Dar Es Salaam. Le livre de cuisine est rédigé en anglais et en swahili, ce qui lui permet de toucher un large public parmi les clients de I Am Organic.
Trifle de pomme cannelle et salade croustillante de bambara
La publication de ce livre de recettes s’inscrit parfaitement dans la mission de CROPS4HD qui consiste à promouvoir les NUS en tant qu’options attrayantes à ajouter dans les assiettes des consommateurs-rices et, plus largement, à améliorer la sécurité alimentaire et la nutrition en Tanzanie. Comme l’explique le livre, ces NUS sont cultivées localement, résistantes à la sécheresse et aux parasites, mais aussi savoureuses et riches en nutriments. En adoptant ces recettes, les consommateurs-rices profitent donc de repas délicieux et sains tout en soutenant les petits paysan-ne-s locaux.
Une version numérique du livre de cuisine est disponible ici. Des exemplaires seront également présentés aux partenaires intéressés lors d’une rencontre du réseau Agriculture et systèmes alimentaires de la DDC, qui se tiendra du 26 au 29 septembre 2023 à Rome, en Italie.